HALİL İBRAHİM SOFRASI.. İlginç hikayeler, yemek tarifleri, yaşamdan kesitler... Yani aradığınız herşey..

Malzemeleri:
1 paket yaş maya
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 çay bardağı sıvı yağ






















İç malzemesi:
4 tane patates
2 kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Pul biber, karabiber, tuz
İç malzemesinin hazırlanışı:
Soğan, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine ezilmiş patatesler eklenir. Kavrulduktan sonra isteğe bağlı baharatlar ilave edilir. Soğumaya bırakılır.





















Sos için:
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yapılışı;
Hamur yoğrulur. İyice mayalanması beklenir. Mayalandıktan sonra ince olmayan bir hamur açılır. Çay bardağı ile yuvarlak şekiller verilerek kesilir. İçine yapılan iç malzemesi konulur. İsteğe göre şekil verilip kapatılır.
(Ben resimde gördüğünüz hazır kalıbı kullanıyorum.)






















Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Kaynayan suya patatesli hamurlar atılır ve haşlanır.






















Servis tabağına alındıktan sonra üzerine,  yapılan sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülür. Sonrada afiyetle yenilir. 

KIYMALI TEPSİ MANTISI

Malzemeleri:

2 yumurta

Aldığı kadar un

1 çay bardağı ılık su

Tuz

İç harcı için;

250 gram kıyma

1 orta boy soğan

İmce kıyılmış maydanoz

Karabiber ve tuz

Yapılışı:

Malzemenin hepsi karıştırılır. Kıvamı sert bir hamur elde edilir. İyice yoğrulur. Bezelere ayrılır. Fazla kalın olmayacak şekilde açılır. Küçük karelere kesilir. Ortalarına kıyma harcından konulur. Karelerin kenarları birleştirilir ve ortaya doğru bastırılır. Hepsini kapatmadan ortada kıymanın görünmesi sağlanır.

Önceden tereyağıyla iyice yağladığımız tepsiye sıktığımız mantılar düzgün bir şekilde dizilir. Orta hararetli ocakta tepsiyi çevire çevire mantının altı hafif şekilde kızartılır. Tepsiyi çevirmekteki amacımız mantının her tarafının eşit bir şekilde kızartılmasıdır. Daha sonra mantının üzerini kapatacak şekilde üzerine kaynamış su dökülür. Yine çevirerek suyu bitene kadar kaynatılır.

Sosu için ise; 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı dolu dolu salça üzerine biraz su ilave edilerek pişirilir. Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Pişirdiğimiz mantı servis tabağına alınır. Üzerine önce yoğurt sonra sos dökülür. İsteğe bağlı olarak ta sumak, nane, pul biber serpilerek servise hazır edilir. Afiyet olsun.

Not: Bu mantının ocakta kızartılması diğer mantılardan ayrı bir tat katıyor.

Not: Mantıdan sonra soda içmeyi de unutmayın sakın. Ben içmek zorunda kaldım çünkü bir tabak bana asla yetmiyor. J J J

Bugün eve gelince ablamın yaptığı erişte çorbasını içtim. Gerçekten harikaydı, sıcak sıcak içince çok iyi geldi. Sizlere de tarifini yazdım zaten. Ablam biraz hasta bu aralar. Şifa olsun diye üstüne birde çay içtik. Çay derken normal çay değil. Bizim hazırladığımız özel çay…  Kalın doğranmış ayva ve elma kabuğu, bir tatlı kaşığı papatya, bir tatlı kaşığı kuşburnu, bir tutam ıhlamur, bir tatlı kaşığı rezeneyi karıştırıp bir güzel demledik. İçerken de bardağa limon sıkıp bal ilave ettik. Çok rahatlatıyor denemenizi tavsiye ederim.

İşte çorbamız;

Malzemeler:

1 adet kuru soğan

Yarım su bardağı nohut

Yarım su bardağı yeşil mercimek

2 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 kâse kesme erişte

Tuz, nane, karabiber  

Kararınca su veya et suyu

Yapılışı:

Yağ ile soğan kavrulduktan sonra salça ilave edilir. Sonra da erişte, nohut ve mercimek konur. Sıcak su veya et suyu ilave edilir. Tuz ve baharatlar da eklenir ve pişirilir. 

Afiyet olsun...                                                                                                               

Bugün pırtımpırt yiyelim!..

Kayseri’nin Develi ilçesine ait olan bu gözde yemeği herkes bilmez ama bu lezzetin tadılması önemle tavsiye edilir.  Bu yemek özellikle grup halinde eş, dost ve akrabalarla yapılarak yenir. Sırf bu yemek için Pırtımpırt günleri düzenlenir. Bir kış yemeği olduğunu belirtmekte yarar var. O yüzden yazın asma yaprakları özenle kurutulur. Küçük küçük parçalanır. Belki de ismini yaprakların böyle küçültülmesinden almıştır. Yaprakların taze iken kurutulması ise ekşi tadının yemeğe geçmesini sağlar.

Malzemeler:

500 gr. doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağı

1 kilo büyük doğranmış parça et

Yarım su bardağı haşlanmış fasulye

Yarım su bardağı haşlanmış nohut

Yarım su bardağı haşlanmış soyulmuş buğday (gendime ya da yarma gibi isimleri de var)

3 yemek kaşığı salça

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağ

2 büyük kuru soğan

Tuz, karabiber, istenilen baharat.

Yapılışı:

Yağda soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenir. Üzerine önceden düdüklü tencerede pişirdiğimiz parça etler konur. Daha sonra yıkadığımız ve süzdürdüğümüz yapraklar ilave edilir. Fasulye, nohut ve gendime de eklendikten sonra göz kararı sıcak su konulur. Tuz ve baharat ekleyerek yine düdüklü tencerede yarım saat kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun…