PIRTIMPIRT

2006-11-25 14:59:00

Bugün pırtımpırt yiyelim!..

 

Kayseri’nin Develi ilçesine ait olan bu gözde yemeği herkes bilmez ama bu lezzetin tadılması önemle tavsiye edilir.  Bu yemek özellikle grup halinde eş, dost ve akrabalarla yapılarak yenir. Sırf bu yemek için Pırtımpırt günleri düzenlenir. Bir kış yemeği olduğunu belirtmekte yarar var. O yüzden yazın asma yaprakları özenle kurutulur. Küçük küçük parçalanır. Belki de ismini yaprakların böyle küçültülmesinden almıştır. Yaprakların taze iken kurutulması ise ekşi tadının yemeğe geçmesini sağlar.

Malzemeler:

500 gr. doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağı

1 kilo büyük doğranmış parça et

Yarım su bardağı haşlanmış fasulye

Yarım su bardağı haşlanmış nohut

Yarım su bardağı haşlanmış soyulmuş buğday (gendime ya da yarma gibi isimleri de var)

3 yemek kaşığı salça

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağ

2 büyük kuru soğan

Tuz, karabiber, istenilen baharat.

Yapılışı:

Yağda soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenir. Üzerine önceden düdüklü tencerede pişirdiğimiz parça etler konur. Daha sonra yıkadığımız ve süzdürdüğümüz yapraklar ilave edilir. Fasulye, nohut ve gendime de eklendikten sonra göz kararı sıcak su konulur. Tuz ve baharat ekleyerek yine düdüklü tencerede yarım saat kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun…

350
0
0
Yorum Yaz