KAYSERİ MUTFAĞINDAN KIYMALI TEPSİ MANTISI

KIYMALI TEPSİ MANTISI

 

 

 

Malzemeleri:

2 yumurta

Aldığı kadar un

1 çay bardağı ılık su

Tuz

İç harcı için;

250 gram kıyma

1 orta boy soğan

İmce kıyılmış maydanoz

Karabiber ve tuz

Yapılışı:

Malzemenin hepsi karıştırılır. Kıvamı sert bir hamur elde edilir. İyice yoğrulur. Bezelere ayrılır. Fazla kalın olmayacak şekilde açılır. Küçük karelere kesilir. Ortalarına kıyma harcından konulur. Karelerin kenarları birleştirilir ve ortaya doğru bastırılır. Hepsini kapatmadan ortada kıymanın görünmesi sağlanır.

 

 

Önceden tereyağıyla iyice yağladığımız tepsiye sıktığımız mantılar düzgün bir şekilde dizilir. Orta hararetli ocakta tepsiyi çevire çevire mantının altı hafif şekilde kızartılır. Tepsiyi çevirmekteki amacımız mantının her tarafının eşit bir şekilde kızartılmasıdır. Daha sonra mantının üzerini kapatacak şekilde üzerine kaynamış su dökülür. Yine çevirerek suyu bitene kadar kaynatılır.

Sosu için ise; 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı dolu dolu salça üzerine biraz su ilave edilerek pişirilir. Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Pişirdiğimiz mantı servis tabağına alınır. Üzerine önce yoğurt sonra sos dökülür. İsteğe bağlı olarak ta sumak, nane, pul biber serpilerek servise hazır edilir. Afiyet olsun.

Not: Bu mantının ocakta kızartılması diğer mantılardan ayrı bir tat katıyor.

Not: Mantıdan sonra soda içmeyi de unutmayın sakın. Ben içmek zorunda kaldım çünkü bir tabak bana asla yetmiyor. J J J